Briks au thon et pommes de terre

Préparation

1. 1 Pelez et rincez les pommes de terre
2. Faites-les cuire à la vapeur 20 min environ
3. 2 Pelez et émincez les échalotes, faites-les blondir dans 1 cuil d’huile
4. Egouttez le thon
5. Rincez et ciselez finement la ciboulette.
6. 3 Dans un saladier, écrasez grossièrement à la fourchette les pommes de terre avec le thon
7. Ajoutez les échalotes, la ciboulette, le blanc d’œuf et le piment
8. Salez, poivrez.
9. 4 Coupez en deux les feuilles de brik
10. Répartissez la garniture sur les 8 demi-feuilles
11. Badigeonnez-les au pinceau de jaune d’œuf, repliez-les en deux puis appuyez du bout des doigts pour bien les souder
12. Faites-les dorer à la poêle dans le reste d’huile chaude 8 min environ.