Mille-feuilles de poire au chocolat
Dessert 4 personnes 60 min 1 067 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 067 kcal
Lipides50,0 g
Glucides119,6 g
Protéines8,2 g
Fibres4,2 g
Sodium57,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Poires
- 200 Gr Sucre semoule
- 100 Gr Sucre glace
- 150 Gr Beurre doux
- 1 Qte Citrons jaunes
- 3 Qte Oeufs
- 200 Gr Chocolats patissiers noirs à 40% de cacao
- 50 Cl Vin blanc
- 2 Qte Gousses de vanille
Préparation
- 1 La veille, préparez la marquise au chocolat : séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie
- Ajoutez au chocolat le beurre, le sucre glace et les jaunes d’œufs
- Mélangez bien
- 2 Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique
- Mélangez délicatement à la préparation précédente
- Tapissez un moule à cake avec du film étirable
- Remplissez le moule de la préparation et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain
- 3 Le jour-même, faites chauffer dans une casserole le vin, les gousses de vanille coupées dans le sens de la longueur, 20 cl d’eau et le sucre
- Pelez les poires et couper le fond pour qu’elles restent stables
- Pressez le jus du citron et arrosez les poires
- Plongez les poires dans le sirop et faites-les cuire à feu doux 20 min
- Egouttez et laissez refroidir
- Réservez au frais 1 h
- 4 Coupez les poires en trois à l’horizontale
- Démoulez et coupez la marquise au chocolat en tranches égales
- Reconstituez les poires en intercalant 2 tranches de marquise au chocolat par poire, en plaçant une pique de bois au centre des poires pour les faire tenir
- Egalisez les bords des tranches de chocolat dépassant
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
- 5 Pour servir, décorez avec les gousses de vanille et saupoudrez de sucre glace