Verrines de poires au chocolat

Préparation

1. 1 Faites bouillir le lait et versez-le sur le chocolat en morceaux
2. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde
3. Dans une jatte, battez les jaunes d’œufs avec 50 g sucre puis incorporez le chocolat
4. Portez le tout à feu doux sans cesser de remuer
5. Laissez refroidir et placez cette crème dans des verres au frais.
6. 2 Prélevez le zeste d’une orange et faites-le blanchir 10 min
7. Réservez
8. 3 Pressez le jus des 2 oranges et portez à ébullition 8 min avec 10 cl d’eau et 150 g de sucre.
9. 4 Pelez les poires et coupez-les en morceaux
10. Faites-les pocher 10 min dans le jus d’orange sur feu doux
11. Laissez-les refroidir.
12. 5 Disposez les poires sur le chocolat et garnissez de zestes d’orange.