Hachis parmentier aux courgettes

Préparation

1. 1 Coupez le pied terreux des champignons, nettoyez et émincez-les
2. Pelez la carotte et râpez-la
3. Lavez et séchez les courgettes puis taillez-les en fines rondelles
4. Emincez l'échalote.
5. 2 Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir tous les légumes 15 min en remuant
6. Salez et poivrez.
7. 3 Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre pelées à la vapeur
8. Préchauffez le four à 200 °C.4
9. Faites fondre une noix de beurre dans une autre poêle, déposez les noix de saint-jacques et laissez dorer rapidement sur chaque face
10. Ecrasez les pommes de terre avec le reste de beurre, salez et poivrez
11. 5 Dans un plat à gratin beurré, répartissez les légumes et les saint-jacques
12. Recouvrez de purée de pomme de terre, parsemez de chapelure et enfournez pour 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
13. Servez chaud.