Tartare de saumon fumé à la mangue
Entrée 6 personnes 30 min 153 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie153 kcal
Lipides9,1 g
Glucides13,3 g
Protéines2,4 g
Fibres4,0 g
Sodium184,6 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Echalotes
- 1 Pincée Poivre blanc
- 1 Pincée Fleurs de sel
- 3 Gr Tranches de saumon fumé
- 1 Qte Citrons verts
- 15 Gr Poivrons jaunes
- 1 Pincée Sucre roux
- 1 Pincée Baies roses
- 14 Gr Huile d'olives
- 5 Gr Sauce Worcestershire
- 5 Gr Poivre
- 1 Qte Bottes de ciboulette
- 1 Qte Mangues
- 2 Qte Avocats
Préparation
- Taillez le saumon, les avocats et la mangue en petits dés de 5 à 6 mm
- Emincez l’échalote ainsi que la ciboulette
- Pelez le citron vert à vif, prélevez les quartiers, coupez-les en petits dés et récupérez le jus
- Ecrasez et hachez grossièrement les grains de poivre vert
- Taillez le poivron en petits dés
- Mélangez le tout et assaisonnez avec l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, de la fleur de sel,
- un tour de moulin de baies roses, un tour de moulin de poivre blanc et le sucre roux
- Laissez mariner environ 1 h.
- Dressez le tartare sur assiettes à l’aide de cercles individuels
- Accompagnez de pain aux céréales et d’une salade de mâche.