Rôti de porc aux pruneaux

Préparation

1. A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire un trou dans le filet de porc dans le sens de la longueur.
2. Farcir avec les pruneaux.
3. Attacher le rôti avec de la ficelle alimentaire.
4. Saler et poivrer.
5. Faire dorer le rôti dans le beurre, sur toutes les faces, à feu moyen (attention à ne pas faire brûler le beurre).
6. Transférer la viande dans un plat à four.
7. Pour finir
8. Préchauffer le four à 190ºC.
9. Dans la matière grasse ayant déjà servi au rôti, faire blondir l'oignon, l'ail et le persil.
10. Ajouter la tomate et le vin blanc.
11. Porter à ébullition et arroser la viande avec cette sauce.
12. Cuire au four pendant 30 minutes.