Croquettes de cabillaud aux fines herbes

Préparation

1. A l'aide d'un robot, hachez le cabillaud avec les échalotes.
2. Versez dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la farine, sel, poivre, aneth, ciboulette, jus de citron, piment d'Espelette et mélangez le tout.
3. Mettez la chapelure dans une coupelle.
4. A l'aide de 2 petites cuillères à café, formez de petites boules de pâte (la pâte est mollasse mais c'est normal), enrobez-les de chapelure.
5. Pour finir
6. Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
7. Mettez à cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
8. Servez ces délicieuses croquettes avec une sauce tartare et un accompagnement de votre choix (ici c'était un riz basmati).