Couscous

Préparation

1. (20 min)
2. - Coupez la courgette non pelée et les carottes en rondelles.
3. - Détaillez le fenouil, les navets et les tomates en morceaux.
4. - Coupez les oignons en 4 et émincez l'ail.
5. - Coupez les filets de poulet en plus petits morceaux.
6. (25 min + 1 h 30 de cuisson)
7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y bien dorer les filets de poulet.
8. Salez et poivrez.
9. Délayez le safran dans le bouillon de poule chaud et versez-le sur la viande.
10. Intégrez les oignons, l'ail, la harissa et le concentré de tomates.
11. Couvrez et faites mijoter 30 min à feu doux.
12. Incorporez les légumes coupés et prolongez la cuisson de ± 1 h.
13. Mouillez la semoule avec 1,3 L d'eau très chaude et laissez-la gonfler 10 min.
14. Égrenez-la avec une fourchette.
15. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les merguez 3 min de chaque côté.
16. Coupez-les en morceaux de ± 3 cm.
17. Épicez de paprika et de poivre de Cayenne.
18. Mélangez et réchauffez.
19. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et réchauffez-y la semoule 5 min à feu doux, tout en mélangeant.
20. Versez le couscous avec suffisamment de jus dans des assiettes creuses.
21. Présentez la semoule séparément.