Layer cake Kinder Bueno

Préparation

1. Pour les génoises (il en faut 2 pour obtenir une belle hauteur)
2. 2*3 oeufs
3. 2*125g de sucre
4. 2* 125g de farine
5. 2 * 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer
6. 1*1 sachet de levure chimique
7. Crème pour fourrer le gâteau
8. 100g de nutella
9. 10cl de crème liquide à 30% de mg
10. 350g de mascarpone
11. 10 barres de Kinder Bueno
12. Crème pour recouvrir le gâteau et le décorer
13. 20cl de crème liquide à 30% de mg
14. 400g de mascarpone
15. 2 cuillères à soupe de cacao amer
16. 100g de sucre
17. 2 barres de Kinder Bueno
18. Glaçage chocolat
19. 10cl de crème liquide à 30% de mg
20. 50g de chocolat noir
21. 1/2 feuille de gélatine
22. 1.Préparer les génoises.
23. Je vous conseille de préparer les génoises la veille et de les conserver bien emballées dans de l’aluminium.
24. Préchauffer votre four à 180°.
25. Avec votre robot équipé du fouet, mettre les oeufs avec le sucre et laisser tourner à vitesse moyenne pendant environ 10 min. Le mélange blanchit et double de volume.
26. Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao et les incorporer avec une au mélange oeufs-sucre.
27. Beurrer,fariner votre moule ou comme moi utiliser un spray facilitant le démoulage comme ici et verser la pâte.
28. Cuire 30 min à 180°.
29. Démouler à l’envers encore chaud sur une grille, laisser refroidir et emballer dans de l’aluminium pour conserver.
30. Faire de même pour la deuxième génoise.
31. 2.Préparer la crème pour fourrer le gâteau.
32. Mettre le bol de votre robot et le fouet 5 min au congélateur.
33. Dans le bol froid équipé du fouet froid, mettre le mascarpone à fouetter pour le détendre quelques instants.
34. Ajouter la crème liquide froide et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly.
35. Ajouter ensuite le nutella et continuer de fouetter pour qu’il s’incorpore.
36. Avec une lyre à gâteau, couper vos génoises selon l’épaisseur désirée. Pour moi j’ai fait 3 tranches dans chaque génoise.
37. Déposer une première génoise sur votre plat de service, recouvrir de crème (pour moi 2 belles cuillères à soupe pour en avoir assez pour chaque étage), et déposer des morceaux de kinder bueno. A chaque ajout de génoise, appuyer légèrement sur la génoise posée et vérifier qu’elle soit bien dans l’axe du gâteau. Répéter l’opération jusqu’à la dernière génoise et conserver au réfrigérateur.
38. 3. Préparer la crème pour recouvrir le gâteau.
39. Mettre le bol de votre robot et le fouet 5 min au congélateur.
40. Dans le bol froid équipé du fouet froid, mettre le mascarpone à fouetter pour le détendre quelques instants.
41. Ajouter la crème liquide froide et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly.
42. Ajouter ensuite le sucre et le cacao et continuer de fouetter pour qu’ils s’incorporent.
43. Recouvrir le gâteau avec cette crème en utilisant une spatule et réserver de la crème si vous souhaitez pour la décoration. Replacer au réfrigérateur.
44. 4. Réaliser le glaçage.
45. Réhydrater votre demi feuille de gélatine 10 min dans un récipient remplie d’eau froide.
46. Faire chauffer le chocolat et la crème liquide, faire fondre, mélanger.
47. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir.
48. Lorsque le mélange est quasi froid, il a épaissi, sortir le layer cake bien froid du réfrigérateur et verser au centre du layer cake, incliner si besoin pour faire apparaître les coulées.
49. Réfrigérer 20 min supplémentaire (ou plus) afin que le glaçage prenne.
50. Décorer avec le reste de crème en faisant des tourbillons sur le dessus (faire des spirales toujours dans le même sens avec une douille 1M comme ici ou ici) puis enfoncer un morceau de kinder bueno. Pour le bas du gâteau, presser cette même douille en un coup et faire le tour du gâteau, refaire une deuxième bande sur le dessus.
51. Bonne dégustation !