Tatin d'endives

Préparation

1. Étape 1 :
2. Disposer les endives, bien serrées, dans une sauteuse avec la moitié du beurre fondu.
3. Les cuire à couvert à feu doux 45 min en les retournant de temps en temps.
4. Étape 2 :
5. Déposer le confit dégraissé dans une petite sauteuse.
6. Le cuire jusqu'à ce que la peau croustille (20 min. env.).
7. Effilocher la viande.
8. Étape 3 :
9. Faire fondre le reste de beurre dans un moule à tarte.
10. Éparpiller le sucre dessus.
11. Installer les endives coupées en deux.
12. Étape 4 :
13. Poser le moule 1 min.ute sur le feu pour que le fond prenne une couleur caramel clair.
14. Éparpiller le confit sur les endives.
15. Laisser refroidir 30 min.
16. Étape 5 :
17. Préchauffer le four à 230° C (th 7/8).
18. Recouvrir le moule de pâte feuilletée en la faisant descendre un peu sur les parois.
19. Enfourner pendant 15 min.
20. Étape 6 :
21. Renverser la tarte sur un plat pour que les endives soient dessus.
22. Arroser d'un peu de citron.
23. Servir aussitôt avec une salade composée.