Velouté de potimarron aux châtaignes

Préparation

1. Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines.
2. Épluchez-le et détaillez la chair en morceaux.
3. Laver le poireau & la branche de céleri, les couper en petits tronçons.
4. Pelez et émincez l'oignon.
5. Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen, dans un faitout.
6. Faites-y revenir l'oignon 2 min.
7. Ajoutez les morceaux de potimarron, le poireau & le céleri, 1 l d'eau.
8. Portez à ébullition.
9. Salez.
10. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 min.
11. Coupez les châtaignes en lamelles.
12. Ajoutez la crème et la noix muscade, dans le faitout.
13. Poivrez.
14. A l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez le potimarron en purée.
15. Portez à ébullition.
16. Mettez les lamelles de châtaigne dans le fond d'une soupière préalablement chauffée.
17. Versez la soupe bouillante dessus.
18. Parsemez de feuilles de cerfeuil.
19. Servez aussitôt.