Soupe champenoise à la framboise

Préparation

1. La veille, dans un saladier, mélanger les framboises, le cointreau (15cl = 1 louche) et le sucre de canne. Pour la soupe champenoise classique, je mets 1 louche de cointreau pour 1 louche de sucre. Les framboises étant moins acides que le citron, j’ai volontairement diminué la quantité de sucre et nous avons préféré ainsi.
2. Couvrir et laisser macérer le tout au frais pendant toute une nuit.
3. Placer la bouteille de crément au frais.
4. Le lendemain, au moment de servir, ajouter la bouteille de crément.
5. Verser dans des coupes à champagne en prenant soin d’ajouter une petite framboise pour la déco.