Tarte tatin aux carottes

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C (th7)
2. Dans une sauteuse, faites fondre 100 g de beurre
3. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’ail pressé, le sucre, 3 pincées de cumin, sel et poivre
4. Mouillez avec le vin et laissez cuire sur feu doux, 20 min.
5. Répartissez les carottes dans un moule à tourte beurré et saupoudré de sucre
6. Recouvrez d’une couche épaisse de ricotta puis étalez la pâte dessus
7. Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée
8. Démoulez et servez chaud.
9. En accompagnement : une salade paysanne de lentilles Faites cuire 350 g de lentilles vertes du Puy à l’eau bouillante, 20 min
10. Egouttez et ajoutez 1 gros oignon et 300 g de lardons fumés fondus dans 1 cuil
11. à soupe d’huile
12. Assaisonnez d’une vinaigrette moutardée adoucie de miel.
13. Laissez refroidir puis parsemez de concombre en dés, d’oignon blanc ciselé et de persil haché.