Escalope de veau à la Milanaise
Plat principal 4 personnes 35 min 514 kcal
Préparation20 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie514 kcal
Lipides8,5 g
Glucides57,8 g
Protéines45,0 g
Fibres3,8 g
Sodium110,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Escalopes de veau extra fines
- 30 Gr Chapelures
- 10 Gr Parmesan râpé
- 2 Qte Oeufs
- 1 Qte Citrons jaunes
- 1 Qte Bouquets de basilic
- 350 Gr Tagliatelles
- 1 Qte Gousses d'ail
- 400 Gr Purée de tomates
Préparation
- - Cuire tomates+ail+huile d'olive à feu doux durant 45 min.
- - Mettez la farine dans une assiette creuse.
- - Dans une seconde assiette creuse, battez l’œuf.
- - Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
- - Si vos escalopes sont épaisses, passez-les sous un rouleau à pâtisserie pour qu'elles soient plus fines. Salez et poivrez les escalopes sur les deux faces.
- - Dans une poêle, faites fondre le beurre.
- - Passez successivement les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange chapelure/parmesan.
- - Déposez-les dans le beurre fondu et faites dorer les escalopes sur chaque face à feu moyen pendant 3/4 minutes.
- - Salez et poivrez à nouveau.
- - Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes si vos escalopes sont fines, bien plus si elles sont épaisses.
- - Égouttez les escalopes sur une grille (pour garder le croustillant).
- - Servez ces escalopes avec les tagliatelles et la sauce tomate basilic + un quartier de citron.