Cailles aux pruneaux
Plat principal 4 personnes 35 min 714 kcal
Préparation15 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie714 kcal
Lipides32,2 g
Glucides58,3 g
Protéines46,1 g
Fibres2,7 g
Sodium313,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Cailles
- 200 Gr Pruneaux dénoyautés souples
- 4 Qte Blinis
- 500 Gr Pommes de terre rissolées surgelées
- 30 Gr Beurre doux
- 2 Cl Huile d'olives
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- 1 Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des cailles
- Farcissez-les avec les pruneaux, cousez-les avec de la ficelle
- 2 Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte
- Mettez les cailles à dorer sur toutes les faces, puis laissez-les rôtir 20 min en les arrosant souvent avec le jus de cuisson et en les retournant
- Retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud
- Faites réduire le jus de cuisson.
- 3 Préparez les pommes duchesse, faites réchauffer les blinis et coupez les cailles en deux.
- 4 Disposez sur chaque assiette un blinis, posez une caille dessus et entourez-les de pommes duchesse
- Servez aussitôt avec le jus en saucière à part.