Ragoût d'agneau aux jeunes légumes
Plat principal 4 personnes 32 min 1 072 kcal
Préparation30 min
Cuisson2 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 072 kcal
Lipides51,0 g
Glucides51,2 g
Protéines94,7 g
Fibres15,4 g
Sodium2 012,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 500 Gr Epaules d'agneau
- 8 Qte Jeunes navets
- 12 Qte Oignons de printemps
- 200 Gr Haricots verts
- 200 Gr Petits Pois
- 200 Gr Fèves
- 8 Qte Pommes de terre - petites
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Bouquets de persil
- 50 Gr Concentrés de tomate
- 3 Qte Bouillons cube de légumes
- 45 Gr Farine de blé
- 1 CaC Huile d'olives
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Préparez 1,5 litre de bouillon de légumes dans une casserole d'eau, avec les 3 cubes de bouillon et le concentré de tomate
- Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites dorer l’gneau de toutes parts, sur feu vif
- Ajoutez l’ail pressé, parsemez la farine et poursuivez la cuisson 2 min, en mélangeant
- Poivrez.
- Versez le bouillon et faites mijoter sur feu doux, 1h
- Pelez les pommes de terre, les navets, les haricots verts et les oignons
- Écossez les petits pois et les fèves
- Lavez et ciselez le persil
- Ajoutez les pommes de terre et les navets à la viande puis prolongez la cuisson de 20 min
- Ajoutez enfin les petits pois, les fèves, les haricots verts et les oignons, rectifiez l'assaisonnement et faites cuire encore 20 à 25 min.
- Servez bien chaud parsemé de persil.