Caviar d'aubergines à la tomate

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th6)
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur
3. Pelez l'ail et écrasez-le
4. Récupérez le jus du citron.
5. Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier d'aluminium et placez-y les aubergines, chair vers le haut
6. Enfournez pour 45 min
7. Ajoutez la tomate sur la plaque 15 min avant la fin de la cuisson.
8. Laissez refroidir et pelez les aubergines et la tomate
9. Placez la chair des légumes dans le bol d'un mixeur, ajoutez l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive
10. Salez, poivrez et mixez.
11. Le conseil : Servez frais avec des tranches de pain grillé ou comme un dip : plongez-y vos légumes crus préférés à l'apéritif !