Gâteau aux pommes crème anglaise au cidre

Préparation

1. Préchauffez le four sur th6 (180 °C).
2. Beurrez un moule à manqué.
3. Pelez les pommes
4. Retirez le coeur dur et les pépins
5. Coupez la chair en dés, versez dans une poêle avec le beurre
6. Saupoudrez des deux sucres et laissez cuire 10 min environ en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois
7. Laissez refroidir.
8. Battez 1 oeuf avec la farine
9. Incorporez les autres oeufs, l'un après l'autre
10. Ajoutez les pommes à cette préparation
11. Versez ce mélange dans le moule,enfournez et laissez cuire 35 min.
12. Entre-temps, préparez la crème anglaise : dans une casserole haute, chauffez 50 g de sucre et 2 cuil
13. à soupe d'eau
14. Lorsque le sucre caramélise et blondit, versez progressivement le lait et faites bouillir 5 min, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois
15. Laissez tiédir.
16. Dans une jatte battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre
17. Délayez-les avec le lait au caramel tiède et le cidre
18. Reversez le mélange dans la casserole
19. Chauffez et laissez épaissir, en tournant constamment et sans laisser bouillir
20. Laissez cette sauce refroidir
21. .Démoulez le gâteau sur un plat de service
22. Servez-le chaud et présentez la sauce à part.