Mousse à la fraise

Préparation

1. 1
2. Lavez et équeutez les fraises.
3. Réservez-en 5 grosses.
4. Passez les autres au mixeur afin de les réduire en purée.
5. 2
6. Montez la crème fraîche en chantilly.
7. Quand elle commence à prendre, ajoutez le sucre petit à petit en fouettant sans arrêt.
8. Mélangez délicatement la chantilly à la purée de fraises.
9. 3
10. Montez les blancs d'oeuf en neige ave le sel jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes et incorporez-les à la préparation à la fraise en soulevant délicatement la préparation.
11. Pour finir
12. Répartissez la mousse dans 5 coupelles, puis les fraises restantes par-dessus.
13. Placez au frais pendant au moins 2 heures.
14. Servez très frais.