Tarte briochée aux abricots
Dessert 6 personnes 60 min 654 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie654 kcal
Lipides26,0 g
Glucides83,8 g
Protéines15,5 g
Fibres4,8 g
Sodium118,7 mg
Ingrédients
6personnes
- 90 Gr Beurre doux
- 200 Gr Sucre en poudre
- 10 Cl Lait demi-écrémé
- 315 Gr Farine de blé
- 4 Qte Oeufs
- 10 Gr Levure boulangère
- 100 Gr Amandes en poudre
- 750 Gr Abricots
- 1 Pincée Sel
- 2 Cl Rhum
Préparation
- Préparez la pâte : délayez la levure dans le lait tiédi.Mettez la farine en tas dans un saladier
- Creusez une fontaine
- Déposez le sel, le sucre et les oeufs dans le creux
- Mélangez du bout des doigts en incorporant peu à peu la levure délayée dans le lait
- Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux parois du saladier.
- Pétrissez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même
- Continuez à pétrir en incorporant le beurre en morceaux
- Ramassez la pâte en boule et couvrez-la d'un linge
- Laissez doubler de volume à température ambiante 2 h env.
- Retravaillez la pâte pour la faire retomber
- Façonnez-la à nouveau en boule
- Laissez reposer 2 h minimum au réfrigérateur.
- Préparez une crème aux amandes : travaillez au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre, le rhum et 1 pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez les amandes en poudre, 1 oeuf et le blanc tout en fouettant
- Incorporez la farine petit à petit.
- Etalez la pâte
- Garnissez-en une tourtière beurrée de 28 cm de diamètre
- Etalez la crème dans le fond
- Disposez les abricots coupés en deux et dénoyautés.
- Laissez à nouveau lever 20 min puis faites cuire 30 min dans le four préchauffé sur th7 (210 °C).
- Démoulez la tarte sur une grille et saupoudrez de sucre
- Servez ce dessert tiède.