Pannequet d'aubergines, tomates et mozzarella
Entrée 4 personnes 55 min 272 kcal
Préparation30 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie272 kcal
Lipides17,9 g
Glucides17,0 g
Protéines11,4 g
Fibres6,8 g
Sodium102,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Sel
- 2 Cl Huile d'olives
- 8 Qte Feuilles de basilic
- 200 Gr Mozzarella de buflone
- 4 Qte Tomates fraîches petites
- 2 Qte Aubergines - Grosses
Préparation
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur,
- Faire des tranches régulières de quelques millimètres d'épaisseur. Il faut 8 tranches.
- Saler et faire dégorger durant 1 heure dans un plat creux.
- Après 1 heure, rincer bien et faire sécher sur du papier absorbant.
- Entre temps couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.
- Faire frire doucement les tranches d'aubergines bien sèches dans l'huile d'olive, éponger, puis disposer 4 fois 2 tranches d'aubergines en croix dans un grand plat.
- Sur chaque croix, disposez une tomate, salée et poivrée, une feuille de basilic, et une tranche de mozzarella.
- Recommencez une seconde fois.
- Ensuite, refermer le pannequet en croisant les tranches d'aubergines sur le dessus et en le maintenant avec des piques en bois.
- Pour finir
- Placer au four préchauffé à 220°C durant 25 minutes.