Coquilles Saint-Jacques à l'ail vert et sauce piment
Entrée 4 personnes 11 min 297 kcal
Préparation10 min
Cuisson1 min
Informations nutritionnelles
Énergie297 kcal
Lipides21,2 g
Glucides4,8 g
Protéines20,2 g
Fibres1,7 g
Sodium240,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Pincée Fleurs de sel
- 80 Gr Fromage frais (type Saint Moret)
- 3 Pincée Piments d'espelette
- 2 Pincée Poivre
- 3 Gr Baies roses
- 2 Qte Echalotes
- 3 Qte Gousses d'ail
- 80 Gr Beurre doux
- 12 Qte Coquilles Saint-Jacques
- 1 Qte Bouquets de persil
Préparation
- 1 - Pelez les échalotes et l'ail
- Mixez-les finement avec le persil lavé et effeuillé, le piment, le fromage, 60 g de beurre, du sel et du poivre
- Placez au réfrigérateur.
- 2 - Décoquillez les Saint-Jacques, rincez-les et épongez-les au fur et à mesur sur du papier absorbant.
- 3 - Lavez et brossez les coquilles vides.
- 4 - Préchauffez le four à 200 °C (th7)
- Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre et saisissez les noix de St Jacques, 30 sec
- de chaque côté.
- 5 - Retirez les noix et réservez-les sur une assiette chaude,
- 6 - Garnissez les coquilles avec la crème de persil et déposez les noix par dessus
- Placez les coquilles sur une plaque.
- 7 - Enfournez 3 à 5 min pour les réchauffer
- Servez aussitôt parsemé de baies roses concassées et d'un peu de fleur de sel.