Tartare de Saint Jacques aux œufs de saumon
Entrée 4 personnes 22 min 402 kcal
Préparation15 min
Cuisson7 min
Informations nutritionnelles
Énergie402 kcal
Lipides28,6 g
Glucides3,8 g
Protéines25,2 g
Fibres2,1 g
Sodium723,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 16 Qte Noix de Saint-Jacques surgelées
- 2 Qte Jambon cru
- 100 Gr Oeufs de saumon
- 8 Cl Huile d'olives
- 2 Qte Citrons verts
- 3 Gr Piment de Cayenne
- 100 Gr Roquette
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez les noix de Saint Jacques en dés réguliers
- Placez-les dans une coupelle et faites-les mariner avec le mélange huile d’olive/citron vert
- Assaisonnez de poivre, sel et piment de Cayenne.
- Dressez les verrines en respectant l’ordre suivant : St Jacques, œufs de saumon, St Jacques
- Décorez avec le corail
- Réservez au frais 3 h minimum.1 heure avant de servir, préchauffez le four à 180 °C (th6)
- Recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé
- Coupez les tranches de jambon en deux et enfournez 5 à 7 min pour les rendre croustillantes.
- Au moment de servir, déposez un brin de roquette et une chips de jambon cru sur chaque verrine, ou pour un effet dips, plantez-la directement dans le tartare.