Cabillaud gratiné

Préparation

1. Préparez la béchamel : faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine jusqu'à ce que le mélange mousse
2. Mouillez avec le lait, râpez un peu de noix muscade, salez et poivrez
3. Laissez cuire jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger
4. Retirez du feu puis incorporez l'emmental râpé
5. Préchauffez votre four à 210 °C (th7) et beurrez un plat à four
6. Retirez les pieds des champignons, nettoyez-les puis coupez-les en lamelles
7. Jetez-les dans une casserole avec 20 g de beurre et le jus de citron
8. Faites-les étuver 10 min à couvert, puis incorporez-les avec le jus de cuisson à la béchamel.
9. Ciselez le persil
10. Épluchez les carottes et taillez-les en petits tronçons
11. Lavez et épongez le poisson, puis salez et poivrez
12. Placez-le dans le plat
13. Ajoutez les carottes, nappez de sauce et parsemez de noisettes de beurre
14. Enfournez pour 30 min.Le conseil : Servez chaud