Terrine d’asperges à la feta
Entrée 4 personnes 40 min 563 kcal
Préparation25 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie563 kcal
Lipides29,2 g
Glucides20,1 g
Protéines20,1 g
Fibres8,1 g
Sodium702,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Pincée Sel
- 200 Gr Haricots verts
- 4 Cl Huile d'olives
- 150 Gr Petits Pois
- 8 Gr Cerfeuils
- 2 Qte Feuilles de gélatine
- 2 Pincée Poivre
- 150 Gr Pois gourmands
- 15 Cl Crème liquide
- 400 Gr Chèvres frais
- 500 Gr Asperges vertes
- 100 Gr Roquette
Préparation
- Ecossez les petits pois
- Epluchez les asperges vertes et coupez-les de la taille de la largeur de votre moule à cake
- Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et faites-les cuire 10 min à frémissements
- Egouttez et rafraichissez-les en les plongeant dans un saladier d’eau glacée.
- Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les petits pois, haricots verts et pois gourmands, 12 min
- Egouttez en conservant 1 louche de bouillon.
- Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une petite casserole, chauffez la crème et ajoutez la gélatine ramollie et essorée, en fouettant
- Ajoutez le fromage, l’huile, du sel et du poivre, en mélangeant bien.
- Chemisez un moule rectangulaire avec du film alimentaire
- Rangez les asperges au fond
- Couvrez d’une couche de fromage puis d’une couche de pois gourmands et petits pois
- Recouvrez d’une couche de fromage frais puis des haricots verts
- Placez au réfrigérateur pour 3 h au moins.
- Mixez la roquette et 2 brins de cerfeuil avec le bouillon de légumes et réservez au frais.S
- Servez frais avec le coulis de roquette et le reste du cerfeuil ciselé.