Mousse au chocolat blanc et cardamome

Préparation

1. Fendez les capsules de cardamome
2. Extrayez les graines et mettez-les dans la crème
3. Faites tiédir légèrement
4. Hors du feu, laissez infuser 1 h
5. Réservez 2 h au réfrigérateur.
6. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly
7. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie
8. Laissez tiédir quelques minutes puis incorporez la chantilly, en 3 fois.
9. Répartissez la crème dans des coupes, à l’aide d’une poche à douille cannelée pour une présentation raffinée
10. Faites raffermir 2 h au réfrigérateur
11. Pour servir, râpez un peu de zestes de citron vert sur le dessus, puis décorez de copeaux de chocolat.