Suprêmes de poulet farcis aux abricots et aux pistaches
Plat principal 4 personnes 45 min 847 kcal
Préparation35 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie847 kcal
Lipides22,4 g
Glucides90,6 g
Protéines49,8 g
Fibres11,7 g
Sodium1 054,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 15 Gr Fonds de veaux
- 1 Qte Tranches de pain de mie
- 1 Pincée Poivre
- 2 Pincée Noix de muscade rapée
- 16 Qte Abricots secs
- 2 Pincée Sel
- 30 Gr Beurre doux
- 4 Qte Blancs de poulet
- 1 Qte Oranges
- 10 Cl Lait demi-écrémé
- 5 Cl Porto
- 100 Gr Pistaches
Préparation
- Prélevez 8 filaments de zeste sur l’orange
- Pressez-la
- Imbibez le pain avec le lait
- Réhydratez les abricots dans de l’eau tiède.
- Egouttez le pain
- Mettez-le dans le bol d’un robot avec 12 abricots bien égouttés, les pistaches, 2 pincées de muscade râpée, du sel et du poivre
- Mixez grossièrement.
- Fendez les blancs de poulet et garnissez-les avec la farce
- Maintenez avec des piques en bois ou ficelez
- Faites-les dorer à la poêle dans le beurre chaud avec les zestes, 6 à 7 min de chaque côté
- Réservez-les.
- Versez le jus d’orange, le porto et le fond de veau dans la poêle
- Mélangez et faites épaissir 3 min sur feu moyen
- Réchauffez les suprêmes et les abricots restants dans la sauce
- Servez chaud avec du boulgour ou du riz.