Poulet antillais au lait de coco

Préparation

1. Salez et poivrez les cuisses de poulet
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte
3. Mettez le poulet dans l’huile chaude et laissez-le dorer de tous côtés pendant 15 min.
4. Pelez les oignons et l’ail, puis hachez-les finement
5. Retirez les cuisses de poulet de la cocotte avec une écumoire
6. Mettez les oignons et l’ail à la place, et laissez-les fondre pendant 5 min.
7. Poudrez les oignons et l’ail avec la cassonade
8. Mélangez
9. Ajoutez le coulis de tomates, le céleri, la purée de piment et le thym
10. Versez 10 cl d’eau et le lait de coco
11. Salez et poivrez
12. Mélangez soigneusement
13. Remettez le poulet dans la cocotte
14. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 40 min.
15. Faites bouillir une casserole d’eau
16. Salez, puis jetez le riz dans l’eau bouillante et laissez-le cuire pendant 18 min
17. Égouttez-le et présentez-le avec le poulet nappé de sa sauce.
18. Conseil malin : vous pouvez accompagner ce poulet de bananes dorées au beurre et arrosées de jus de citron vert
19. Du piment fort frais, taillé finement, ou du piment en poudre, peut remplacer la purée de piment.
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