Colombo de gambas au lait de coco

Préparation

1. Décortiquez et lavez les gambas puis réservez
2. Pelez et émincez finement les oignons
3. Coupez les poivrons en retirant les pépins
4. Tranchez grossièrement les tomates
5. Faites chauffer une sauteuse anti-adhésive
6. Faites-y blondir les oignons
7. Ajoutez les poivrons et les tomates
8. Versez-y l'eau puis ajoutez les cubes de bouillon et les épices Colombo
9. Laissez mijoter 5 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.
10. Ajoutez les gambas dans la sauteuse, salez, poivrez, puis laissez cuire environ 20 min
11. Versez ensuite le lait de coco et laissez mijoter 10 min supplémentaires en remuant de temps en temps
12. Servez chaud arrosé d'un filet de jus de citron vert.
13. Le conseil : Servez accompagné de riz basmati et de persil haché