Médaillons de porc à l'ananas, quinoa noir
Plat principal 4 personnes 40 min 829 kcal
Préparation10 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie829 kcal
Lipides21,2 g
Glucides100,2 g
Protéines50,5 g
Fibres1,2 g
Sodium337,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 80 Gr Miels
- 2 Pincée Sel
- 30 Gr Beurres demi-sel
- 40 Gr Fonds de veaux
- 280 Gr Quinoas
- 15 Cl Vin blanc
- 1 Qte Filets mignon de porc
- 2 Pincée Poivre
- 1 Qte Gousses de vanille
- 560 Gr Ananas au sirop
- 4 Cl Vinaigre balsamique
Préparation
- Rincez le quinoa
- Dans une casserole, versez trois fois son volume en d’eau
- Portez à ébullition, salez et ajoutez le quinoa
- Laissez cuire 12 min.Coupez le filet mignon en médaillons.
- Égouttez les tranches d’ananas
- Réservez le jus
- Coupez les tranches en 8 morceaux.
- Dans une cocotte, chauffez le beurre
- Faites-y colorer les médaillons de filet mignon
- Réservez la viande.Dans cette même cocotte, mettez les morceaux d’ananas avec 10 cl de jus d’ananas et la gousse de vanille coupée en deux
- Portez à ébullition et laissez réduire 5 min
- Ajoutez la viande, le vinaigre balsamique et le miel
- Mélangez
- Versez le fond de veau mélangé avec le vin
- Assaisonnez et poursuivez la cuisson 15 min
- Retirez la gousse de vanille et servez les médaillons à l’ananas sur le quinoa noir.