Palets de quinoa et coulis de poivrons
Accompagnement 4 personnes 25 min 802 kcal
Préparation10 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie802 kcal
Lipides43,4 g
Glucides80,7 g
Protéines17,0 g
Fibres8,1 g
Sodium417,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 200 Gr Quinoas
- 2 Qte Poivrons rouges
- 3 Qte Echalotes
- 2 Qte Oignons nouveaux
- 1 Qte Jus et zeste d'un citron vert
- 2 Qte Bouillons cube de volaille
- 120 Gr Chapelures
- 25 Gr Farine de blé
- 1 Qte Bouquets de basilic
- 50 Gr Concentrés de tomate
- 15 Cl Huile d'olives
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une casserole, faites bouillir 1 l d’eau avec les cubes de bouillon
- Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes émincées dans 2 cuilà soupe d’huile
- Ajoutez le quinoa puis le bouillon de légumes à hauteur
- Laissez mijoter 15 min sur feu doux en rajoutant du bouillon si besoin
- Salez, poivrez
- Ajoutez le basilic ciselé, le zeste de citron et la farine pour obtenir une pâte compacte.
- Formez 4 palets à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ramequin
- Roulez dans la chapelure et faites frire dans le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés des 2 côtés.
- Faites cuire les poivrons coupés avec les oignons au micro-ondes, 5 min
- Ajoutez le concentré de tomates
- Réduisez en coulis à l’aide d’un mixer plongeant
- Servez les palets chaud ou tièdes avec une salade de mesclun.