Terrine d'aubergines au fromage de chèvre

Préparation

1. Préchauffez le four position gril.
2. Enfournez les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
3. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
4. Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et versez-y les aubergines.
6. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire 30 minutes à feu trés doux en remuant de temps en temps.
7. Versez-les ensuite dans une passoire, laissez-les égoutter au moins 1 heure.
8. Mixez le fromage de chèvre avec la crème fraîche et poivrez.
9. Pelez et épépinez les poivrons, coupez-les en 3 ou 4.
10. Chemisez-une terrine ou un moule à cake de film alimentaire.
11. Déposez une couche de poivrons et recouvrez-la de la préparation au chèvre.
12. Tapez doucement le moule sur le plan de travail pour bien tasser.
13. Remettez une couche de poivron puis d'aubergines.
14. Terminez par une couche de poivron.
15. Placez 2 heures au frais.
16. Démoulez la terrine dans un plat.
17. Décorez si vous le souhaitez de persil haché et servez.