Spéculoos Thermomix

Préparation

1. Versez dans le bol du Thermomix 125 g de sucre muscovado, puis mixez 3 secondes \/ vitesse 7 pour vous assurer que le sucre ne fait pas de morceaux (les sucres complets ont tendance à s'agglomérer).
2. Ajoutez 100 g de beurre demi-sel et mixez 1mn30\/vitesse 3 pour rendre le mélange crémeux.
3. Ajoutez 1 c.à s.de cannelle,
4. 1\/2 c.à s.de mélange d'épices pour spéculoos, 175 g de faine complète et 1\/2 c.à c.de bicarbonate ou de levure.
5. Mélangez 30 secondes \/ sens inverse \/ vitesse 3
6. Incorporez 2 c.à s.de lait 30 secondes \/ sens inverse \/ vitesse 3.
7. Rassemblez la pâte obtenue en une boule et placez au frigo pour 15 à 30 mn (le temps de nettoyer le bol du Thermomix, préchauffer votre four à 180° et préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé).
8. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm (éventuellement entre deux feuille de papier cuisson, ça évite que ça colle au rouleau !), puis étalez au rouleau et découpez les spéculoos à l'emporte-pièce.
9. Variante fainéante pour cette étape : formez de petites boules et écrasez-les bien fort !
10. Enfournez pour 10 mn à 180°C.
11. Les spéculoos sont encore un peu mous à la sortie du four, ils vont devenir croustillants en refroidissant.