Médaillons de porc aux raisins
Plat principal 4 personnes 35 min 909 kcal
Préparation15 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie909 kcal
Lipides25,9 g
Glucides90,0 g
Protéines68,6 g
Fibres2,8 g
Sodium221,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Filets mignon de porc
- 300 Gr Tagliatelles
- 400 Gr Raisins noirs
- 15 Cl Vin rouge
- 20 Cl Fonds de veaux
- 1 Qte Batons de cannelle
- 1 Pincée Sel
- 1 Gr Poivre
- 1 Pincée Poivre de cayenne
- 20 Gr Saindoux
- 10 Gr Beurre doux
- 20 Gr Farine de blé
- 1 Qte Clous de girofle
- 10 Gr Baie de genièvre ou de genévrier
Préparation
- Lavez et séchez les raisins. Coupez les gros en deux.
- Découpez le filet en médaillons, salez et poivrez-les.
- Faites chauffer le saindoux dans une poêle et faites-y revenir les médaillons 1 minute de chaque côté.
- Retirez-les de la poêle et réservez.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge.
- Ajoutez le fond de veau, la cannelle, le clou de girofle et le poivre.
- Laissez réduire 5 minutes.
- Remettez les médaillons et laissez cuire 10 minutes environ.
- Retirez la cannelle et le clou de girofle.
- Retirez les médaillons et gardez-les au chaud.
- Ajoutez les raisins et laissez mijoter 2 minutes.
- Malaxez le beurre et la farine et ajoutez dans la poêle.
- Remuez pour obtenir une sauce un peu épaisse.
- Faites cuire les pâtes selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet. Égouttez.
- Répartissez les pâtes dans des assiettes, posez les médaillons dessus et nappez de sauce.
- Décorez avec des baies de genièvre écrasées et servez.