Haricots Mungo aux carottes de Cuisine Alcaline

Préparation

1. Mettre à tremper les haricots au moins une nuit dans de l'eau froide
2. Égoutter et laisser quelques heures à l'air le temps que le germe sorte (ce qui rend ce féculent plus digeste)
3. Cuire dans l'eau froide salée et laisser bouillonner environ 15-20 minutes.
4. Le haricot est cuit àce moment
5. En fin de cuisson les haricots mungo ont continué à absorber l'eau.
6. Égoutter et réserver, le temps decuire lescarottes
7. Préparer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive
8. Préparer les carottes
9. Couper en rondelles assez fines, ce qui racourci leur cuisson
10. Ajouter et laisser cuire les carottes à feu moyen avec l'ail et l'oignon
11. Au bout de 5 minutes, ajouter la purée de tomates et laisser cuire encore 5 minutes (c'est plus rapide à l'autocuiseur)
12. Ne pas oublier de saler, poivrer et agrémenter d'aromates (persil...)
13. Une fois la sauce aux carottes cuite, ajouter les haricots qui vont absorber tout le jus
14. Un plat très généreux et consistant de haricots mungo aux carottes
15. Notre assiette se déguste chaude
16. Le midi comme le soir, ce plat est digeste