Couscous - automne - hiver

Préparation

1. 1 Préparez vos légumes
2. Dans une casserole (vous pouvez aussi utiliser une bouilloire), portez à ébullition 400 mL d'eau et disposez le boulgour fin dans un récipient.
3. - Pelez et hachez l'ail.
4. - Epluchez les carottes et les navets.
5. - Coupez les navets en quartiers (1 à 2 cm environ) et les carottes en rondelles (1 cm environ).
6. - Quand l'eau bout, versez-la sur le boulgour fin, couvrez et laissez gonfler 10 min.
7. 2 Tout le monde au chaud !
8. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
9. Faites revenir les carottes, les navets et le ras-el-hanout 5 min.
10. Ensuite, ajoutez l’ail et versez de l’eau de façon à tout juste couvrir l'ensemble.
11. Salez, poivrez.
12. Mélangez bien.
13. Portez à ébullition, couvrez puis faites cuire à feu moyen 10 à 15 min.
14. 3 Place aux oignons confits
15. - Pelez et émincez les oignons jaunes.
16. - Dans une petite sauteuse, faites chauffer un filet de cuisson à feu moyen à vif.
17. Faites revenir les oignons avec les raisins secs, 1 cuil. à soupe de sucre et 1 cuil. à soupe de bouillon de cuisson des légumes pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
18. Remuez de temps en temps.
19. - Une fois le boulgour cuit, ajoutez-y une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive.
20. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le (séparez les grains).
21. Couvrez pour maintenir au chaud.
22. 4 N'oubliez-pas les pois chiches !
23. - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
24. - Egouttez et rincez les pois chiches.
25. 5 Bientôt à table ...
26. Au bout des 10 à 15 min de cuisson des légumes, ajoutez les pois chiches et faites cuire 2 min supplémentaires, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
27. 6 Servez le couscous d'automne bien chaud, accompagné de boulgour fin et du confit d’oignon.
28. Parsemez le tout de persil plat.