Salade tiède de légumes aux œufs
Entrée 4 personnes 55 min 444 kcal
Préparation25 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie444 kcal
Lipides12,4 g
Glucides58,8 g
Protéines17,9 g
Fibres6,8 g
Sodium348,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Pincée Sel de Guérande
- 1 CaC Huile de tournesol
- 4 Qte Oeufs
- 0,5 Qte Jus de citron vert
- 2 Cl Huile de pépins de raisin
- 0,5 Qte Bottes de radis
- 100 Gr Jeunes pousses d'épinards
- 400 Gr Petits Pois
- 400 Gr Haricots mange-tout
- 1 Pincée Poivre
- 800 Gr Pommes de terres nouvelles
- 4 Cl Vinaigre de vin blanc
Préparation
- Lavez les pommes de terre, brossez-les si nécessaire et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
- Lavez, triez et égouttez soigneusement les pousses d’épinard.
- Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles.
- Lavez les mange-tout et faites-les cuire pendant 2 minutes à l’eau bouillante salée.
- Faites ensuite de même avec les petits pois, mais pas simultanément.
- Rincez les légumes à l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
- Coupez les mange-tout en fines lamelles.
- Faites cuire les œufs pendant 6 minutes.
- Rincez-les à l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en quatre.
- Faites revenir rapidement les mange-tout et le petits pois dans de l’huile chaude.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les pousses d’épinards.
- Mélangez ensuite dans un saladier avec les pommes de terre égouttées et encore chaudes et les radis.
- Versez le jus de citron et le vinaigre sur la salade.
- Salez, poivrez et servez tiède