Mille-feuilles d'aubergine et ricotta light

Préparation

1. Lavez et découpez l'aubergine en rondelles et mettez-les à dégorger sur la grille du four au dessus de l'évier pour 1 heure en les saupoudrant de gros sel.
2. Une fois qu'elles ont rendu leur eau, rincez-les sous l'eau froide pour enlever le sel et séchez-les avec un papier absorbant.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive avec les gousses d'ail coupées en deux
4. et déposez les rondelles d'aubergine.
5. Faites-les bien dorer de chaque côté et ajoutez le poivre en fin de cuisson.
6. Réservez dans une assiette recouverte de papier absorbant le temps qu'elles refroidissent.
7. Dans le bol d'un mixer, hachez les olives noires grossièrement avec un peu de poivre.
8. Ajoutez la ricotta et mélangez bien.
9. Montez le mille-feuilles en commençant par poser la plus grosse rondelle en premier, la ricotta, saupoudrez de ciboulette coupée au ciseau et de nouveau une rondelle et ainsi de suite.
10. Finissez avec la ciboulette sur le dessus pour la décoration.
11. Réservez au frais avant de servir