Taboulé de printemps aux asperges et vinaigrette d’agrumes
Entrée 4 personnes 20 min 424 kcal
Préparation10 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie424 kcal
Lipides11,0 g
Glucides58,5 g
Protéines11,6 g
Fibres9,6 g
Sodium410,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 200 Gr Semoule
- 150 Gr Asperges vertes
- 100 Gr Haricots verts
- 100 Gr Petits Pois
- 0,5 Qte Bottes de radis
- 3 Qte Oignons nouveaux
- 2 Qte Gousses d'ail
- 6 Qte Feuilles de menthe
- 6 Cl Jus d'orange
- 6 Cl Jus de citron
- 6 Pincée Persil haché
- 4 Cl Huile d'olives
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Lavez les asperges et détaillez-les en tronçons
- Équeutez les haricots et émincez-les de la même façon, puis écossez les petits pois
- Faites cuire l’ensemble 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet
- Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines
- Pelez et émincez les oignons, pelez et pressez la gousse d’ail.
- Dans un bol, émulsionnez l’huile avec les jus d’agrumes
- Ajoutez le persil, la menthe, l’ail, salez et poivrez.
- Mélangez dans un saladier la semoule, les légumes cuits et égouttés, les radis, l’oignon et la sauce
- Tournez pour bien enrober, puis laissez reposer 30 minutes au frais avant de servir.