Risotto aux courgettes et au chorizo

Préparation

1. Ôtez les extrémités des courgettes, rincez-les puis coupez-les en dés.
2. Pelez et émincez l’échalote.
3. Coupez le chorizo en dés.
4. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’échalote.
5. Ajoutez le riz et laissez cuire 2 min en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit nacré.
6. Versez le vin blanc et laissez le s’évaporer.Incorporez les dés de courgette, mélangez puis versez 1 louche de bouillon frémissant.
7. Attendez qu’il soit évaporé puis rajouter du bouillon.
8. Continuez d’ajouter le bouillon louche par louche, jusqu’à ce que le riz et les légumes soient cuits.
9. Salez, poivrez, ajoutez les dés de chorizo et mélangez.
10. Incorporez le beurre coupé en dés ; mélangez à nouveau, parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt.