Asperges en gratin

Préparation

1. 1. Couper l'extrémité dure des asperges, les éplucher et les mettre au fur et à mesure dans un récipient d'eau froide. Les égoutter.
2. 2. Porter à ébullition une marmite d'eau salée. Y plonger les asperges et les faire cuire pendant environ 15 minutes. les sortir et les faire égoutter sur du papier absorbant.
3. 3. Préchauffer le gril du four. Beurrer un plat à gratin et y ranger les asperges côte à côte.
4. Mélanger la crème et les jaunes d’œufs, saler et poivrer puis fouetter légèrement pour obtenir une crème homogène.
5. En napper les asperges; recouvrir la surface de gruyère râpé et répartir les morceaux de beurre.
6. Glisser le plat sous le gril et laisser dorer 2 ou 3 minutes.