Cocotte de porc aux pruneaux
Plat principal 4 personnes 50 min 861 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie861 kcal
Lipides29,2 g
Glucides95,4 g
Protéines51,7 g
Fibres11,1 g
Sodium359,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Filets de porc
- 12 Qte Pruneaux dénoyautés souples
- 2 Qte Carottes
- 8 Qte Pommes de terre - moyennes
- 50 Cl Bouillons de volaille
- 1 Qte Oignons
- 4 Qte Echalotes
- 8 Cl Huile d'olives
- 14 Gr Farine de blé
- 2 Qte Feuilles de laurier
- 3 Qte Branches de thym
- 60 Gr Miels
- 5 Gr Safran
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Faites gonfler les pruneaux dans le thé.
- Pelez les carottes et coupez-les en biseaux.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Pelez et émincez les oignons et les échalotes.
- Dans une cocotte, chauffez 2 cuil.à soupe d'huile avec le miel et faites-les fondre.
- Réservez-les.Coupez le porc en cube.
- Farinez-les et faites-les dorer dans le reste d'huile.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le mélange oignons-échalotes fondus et les pruneaux égouttés.
- Salez et poivrez.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez le safran, le thym et le laurier.
- Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 1h15.Servez bien chaud accompagné de tagliatelles fraîches.