Porc au citron
Plat principal 4 personnes 30 min 1 144 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 144 kcal
Lipides39,3 g
Glucides126,8 g
Protéines56,3 g
Fibres28,3 g
Sodium1 151,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 200 Gr Porc à ragoût, épaule, palette
- 2 Qte Citrons jaunes
- 1 Qte Oignons
- 300 Gr Jeunes pousses d'épinards
- 25 Cl Vin blanc
- 1 Qte Bouillons cube de volaille
- 42 Gr Farine de blé
- 5 Gr Curry
- 100 Gr Crème fraîche 15 %
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 1 CaC Huile d'olives
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Désossez la viande.
- Découpez la chair en gros dés et farinez-les légèrement.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
- Mettez-y les cubes de viande à revenir et dorer à feu vif.
- Ajoutez l'oignon pelé et émincé.
- Saupoudrez du curry et mélangez bien.
- Mouillez avec le vin blanc et laissez-le bouillir pendant 1 à 2 min avant d'ajouter la tablette de bouillon diluée dans 20 cl d'eau chaude.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez 1 citron préalablement lavé et brossé à l'eau chaude et coupé en quatre.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 h à feu doux.
- Otez le couvercle 15 min avant la fin de la cuisson, pour faire réduire la sauce.Lavez et équeutez les épinards.
- Ajoutez-les dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson.
- Au dernier moment, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus d'1/2 citron.
- Ajoutez ce mélange dans la cocotte et laissez chauffer de 1 à 2 min, en mélangeant.
- Servez dans la cocotte ou dans un plat de service et décorez avec quelques rondelles du 1/2 citron restant.