Religieuse au chocolat
Dessert 4 personnes 30 min 1 290 kcal
Préparation0 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 290 kcal
Lipides84,6 g
Glucides106,6 g
Protéines25,5 g
Fibres3,2 g
Sodium374,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Oeufs
- 150 Gr Farine de blé
- 75 Gr Beurre doux
- 1 CaS Sucre
- 0,5 CaC Sel
- 200 Gr Chocolats noirs
- 6 Qte Jaunes d'oeuf
- 120 Gr Sucre en poudre
- 50 Gr Farine de blé
- 50 Cl Lait demi-écrémé
- 150 Gr Beurre doux
- 10 Cl Crème liquide 15%
- 50 Gr Chantilly
Préparation
- 1 Pour les choux : chauffez 25 cl d’eau avec le beurre, le sucre et le sel.
- A l’ébullition, ajoutez la farine en mélangeant.
- Faites dessécher cette pâte 1 min sur feu doux.
- Hors du feu, incorporez les œufs un par un.
- Répartissez 6 gros choux et 6 petits sur une plaque de cuisson.
- Enfournez 25 min th.6 (180 °C).
- 2 Pour la crème : fouettez les jaunes avec le sucre.
- Incorporez la farine puis délayez avec le lait chaud.
- Faites bouillir 1 min en fouettant.
- Hors du feu, faites fondre 100 g de chocolat.
- Laissez refroidir puis mixez avec le beurre.
- 3 Pour la ganache : chauffez la crème liquide.
- Versez-la bouillante sur 100 g de chocolat haché.
- Couvrez 5 min puis lissez.4 Fourrez les choux refroidis de crème au chocolat.
- Nappez chacun de ganache tiédie.
- Déposez un petit chou sur un plus gros.
- Laissez durcir la ganache avant de servir.
- Par René SOURDEIX/PRISMAPIX