Soupe au maïs et chorizo

Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon.
2. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés.
3. Coupez le chorizo en dés (ôtez la peau si il y en a une).
4. Ouvrez le piment sur sa longueur, enlevez les graines et émincez-le finement.
5. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, faites-y revenir l'oignon émincé sans le coloré, ajoutez les dés de chorizo et le piment et faites griller le tout 3 minutes.
6. Versez 1 litre d'eau, ajoutez les cubes de bouillon et les pommes de terre.
7. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
8. Égouttez le maïs (gardez quelques grains pour la déco) et versez-le dans la soupe après les 15 minutes.
9. Laissez encore cuire 10 minutes.
10. Pressez le demi citron vert, Pelez l'avocat et coupez-le en morceaux. Arrosez-le avec les jus de citron.
11. Découpez les tomates confites en lamelles.
12. Pelez et coupez l'oignon rouge en fines tranches.
13. Pour finir
14. Mixez grossièrement la soupe, salez et poivrez.
15. Servez dans des assiettes ou des bols et décorez avec les morceaux d'avocat, les tomates séchées, l'oignon rouge, quelques grains de maïs et un peu de persil plat.
16. Vous pouvez aussi servir les ingrédients à part.