Petits farcis niçois façon Quitoque

Préparation

1. - Préchauffez votre four à 240°C.
2. - Rincez la tomate et la courgette.
3. Coupez-les en 2 dans l'épaisseur.
4. A l'aide d'une cuillère, retirez la chair des légumes et mettez-la de côté.
5. - Déposez les légumes dans un plat allant au four et enfournez-les 10 min.
6. La farce
7. Préparez-la dans un bol :
8. - Pelez l'ail et l'oignon.
9. Ciselez (en petits dés) l'oignon et hachez l'ail.
10. - Ajoutez le boeuf haché.
11. Salez, poivrez puis mélangez bien.
12. - A l'aide d'une cuillère, farcissez les légumes avec la farce au boeuf.
13. Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ceux qu'ils soient tendres.
14. Les graines de couscous
15. - Hachez grossièrement la chair des légumes.
16. - Dans une casserole ou une bouilloire, portez à ébullition de l'eau (soit le volume des graines de couscous) et dans un récipient, déposez les graines de couscous.
17. Quand l'eau bout, versez-la sur le couscous mélangé à la chair des légumes.
18. Couvrez et laissez gonfler 10 min.
19. - Rincez, effeuillez et ciselez le basilic.
20. - Une fois cuit, ajoutez-y un filet d'huile d'olive.
21. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le (séparez les grains).
22. Ajoutez le basilic.
23. Couvrez pour maintenir au chaud.
24. Dégustez vos petits farcis niçois façon Quitoque accompagnés de couscous.