Soufflé au beaufort

Préparation

1. Préchauffez le four à th.7 (210ºC).
2. Préparez la béchamel en casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, sel, poivre et noix de muscade râpée.
3. Mélangez pour obtenir un roux.
4. Versez dessus le lait petit à petit.
5. Délayez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
6. Râpez le beaufort et incorporez-le à la sauce béchamel.
7. Mélangez et retirez du feu.
8. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
9. Incorporez à la sauce béchamel les jaunes d'oeufs et mélangez.
10. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les à la béchamel sans trop casser les blancs.
11. Beurrez un moule à soufflé et farinez-le légèrement (attention à ne pas laisser de trace de doigt sinon ça accroche).
12. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30 min.
13. Servez sans attendre.