Porc à la sauce aigre-douce

Préparation

1. Une sauce aigre-douce pour faire voyager les papilles de toute la table.
2. Et que ça saute !
3. - Pelez l'oignon jaune.
4. Épluchez la carotte et les courgettes (ou non, mais rincez-les).
5. - Émincez l'oignon jaune.
6. Coupez les carottes et les courgettes en bâtonnets (1 et 2 cm respectivement).
7. - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
8. Faites revenir les légumes 10 à 12 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou croquants.
9. Salez, poivrez.
10. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
11. Préparez les nouilles et les côtes de porc
12. - Portez à ébullition dans la casserole mise de côté un grand volume d'eau pour cuire les nouilles de blé.
13. Une fois l'eau bouillante, faites cuire les nouilles de blé 3 min.
14. - Coupez les côtes de porc en lanières (1 cm environ).
15. Salez, poivrez.
16. - Écossez les petits pois.
17. - Quand les nouilles sont cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
18. Bientôt à table !
19. - Une fois les légumes cuits, réservez-les sur une assiette.
20. Essuyez la sauteuse à l'aide d'un essuie-tout et faites-y chauffer un filet d'huile de cuisson (sauf si elle est antiadhésive) à feu vif.
21. Quand l'huile est bien chaude, saisissez les lanières de porc 1 min pour les dorer.
22. Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 4 à 5 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites (leur chair n'est plus rose).
23. - Rajoutez ensuite les légumes, les petits pois et la sauce aigre douce.
24. Poursuivez la cuisson 5 min jusqu'à ce que les petits pois soient tendres ou croquants.
25. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
26. Servez le porc à la sauce aigre-douce accompagné de nouilles de blé.