Tarte au saint-marcellin, poireaux et épinards

Préparation

1. Tarte au saint-marcellin, poireaux et épinards
2. Préparez les poireaux
3. - Préchauffez votre four à 210°C.
4. - Coupez et retirez la base et le bout du vert des poireaux (la partie abîmée et sèche seulement).
5. Coupez-les en 2 dans la longueur et rincez-les soigneusement.
6. Émincez-les.
7. Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
8. - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
9. Faites revenir les poireaux 10 à 12 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10. Salez, poivrez.
11. Et hop, la tarte !
12. - Rincez et égouttez les pousses d'épinards.
13. - Coupez les saint-marcellin en petits morceaux (2 cm environ).
14. - Une fois les poireaux cuits, ajoutez les pousses d'épinards et poursuivez la cuisson 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tombées (ramollies).
15. Laissez légèrement tiédir.
16. - Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
17. Répartissez le mélange poireaux\/épinards puis les saint-marcellin.
18. Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite (soulevez-la délicatement pour vérifier).
19. Bichonnez les autres légumes
20. Préparez les légumes suivants et disposez-les dans un saladier au frais :
21. - Épluchez et râpez les carottes violettes.
22. - Rincez les endives.
23. Coupez leur base puis taillez-les en deux dans la longueur.
24. Retirez le cœur (qui peut être amer) puis émincez-les.
25. - Rincez (ou épluchez) la pomme.
26. Râpez-la ou coupez-la en petits dés (1 cm environ).
27. - Ouvrez et concassez (coupez grossièrement) les noix.
28. - Rincez et ciselez la ciboulette.
29. - Dans un bol, préparez une vinaigrette avec 4 cuil.
30. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil.
31. à soupe de vinaigre de votre choix, 2 cuil.
32. à soupe d'eau, une pincée de sel et de poivre.
33. Ajoutez-la au saladier et mélangez bien.
34. Astuce : Ajoutez 2 cuil.
35. à café de moutarde.
36. Au moment de passer à table, arrosez la salade de vinaigrette et mélangez bien.
37. Servez immédiatement la tarte au saint-marcellin bien chaude, accompagnée de la salade.
38. Parsemez de ciboulette.