Saumon croustillant au sésame, sauce au yaourt

Préparation

1. Le sésame vous ouvre les portes de la gourmandise.
2. Tout le monde au four !
3. Préchauffez votre four à 240°C.
4. Pendant ce temps :
5. - Pelez l'oignon jaune, épluchez les carottes et rincez le bulbe de fenouil.
6. - Émincez l'oignon jaune et coupez les carottes en petits dés (1 cm environ).
7. - Coupez et retirez les tiges du bulbe de fenouil.
8. Taillez-le en Coupez le cœur (partie un peu dure et filandreuse) puis taillez-le en dés (1 cm environ).
9. - Disposez-les sur une plaque allant au four.
10. Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
11. Occupez-vous du saumon
12. - Dans une casserole ou une bouilloire, portez à ébullition 400 mL d'eau et dans un récipient,
13. - Quand l'eau bout, versez-la sur la semoule..
14. - Couvrez et laissez gonfler 10 min.
15. - Dans une poêle, disposez le sésame sans matière grasse.
16. Faites chauffer à feu moyen à vif pendant 5 min environ pour le dorer.
17. Remuez souvent pour veiller à ce qu'il ne brûle pas.
18. Quand il est doré, disposez-le dans un récipient (sinon il risquerait de brûler dans la poêle).
19. Laissez-le tiédir.
20. - Rincez et essuyez le saumon.
21. Salez, poivrez.
22. - Dans une assiette, disposez le sésame puis déposez-y le saumon.
23. Parsemez de nouveau de sésame pour bien enrober le saumon.
24. Disposez-le dans un plat allant au four.
25. Préparez la sauce au yaourt
26. - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
27. - Dans un bol, mélangez le yaourt, le persil plat, 2 cuil.
28. à soupe d'huile d'olive.
29. Salez, poivrez.
30. C'est presque prêt...
31. - Une fois les légumes tendres, sortez-les du four.
32. Baissez à 200°C, et enfournez le saumon 8 min.
33. Note : Nous vous proposons une cuisson du saumon à point.
34. Si vous le souhaitez plus cuit, poursuivez la cuisson 5 min.
35. Une fois la semoule cuite, ajoutez-y une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive.
36. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-la (séparez les grains).
37. Ajoutez les légumes à la semoule.
38. Mélangez bien.
39. Couvrez pour maintenir au chaud.
40. Servez le saumon croustillant au sésame chaud, accompagné de la semoule aux légumes et de la sauce au yaourt.